12 نکته محلبی توت فرنگی که طعم و بافت آن را خاص و لذیذ می نماید
به گزارش بوکتریپ، محلبی توت فرنگی، یکی از انواع پودینگ است که اصالتی ترکیه ای و عربی دارد. محلبی با بافتی لطیف شباهت زیادی به خودمان دارد که با استفاده از شیر و در طعم های مختلف مثل محلبی توت فرنگی درست می گردد. شما می توانید این را در منزل با مواد اولیه ساده و در دسترس و بدون احتیاج به فر روی گاز آماده کنید. در این مقاله از در به آموزش طرز تهیه محلبی توت فرنگی می پردازیم و نکات مهم در تهیه این دسر مقوی را با شما در میان خواهیم گذاشت.
طرز تهیه محلبی توت فرنگی در یک نگاه
برای تهیه این دسر، ابتدا توت فرنگی ها را بشویید و کلاهک سبز آن را جدا کنید. دو یا سه عدد از توت فرنگی ها را اسلایس کنید و برای تزیین نهایی کنار بگذارید. بقیه توت فرنگی ها را با غذاساز یا مخلوط کن به شکل پوره در آورید.
آرد را الک کنید، سپس با نشاسته و شکر به خوبی مخلوط کنید. شیر سرد را به تدریج اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مواد در شیر حل گردد. سپس ترکیب به دست آمده را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلظتی شبیه به فرنی پیدا کند. مایه محلبی را از روی حرارت بردارید و پوره توت فرنگی را به آن اضافه کنید. پودر وانیل را نیز اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا یکدست گردد.
محلبی توت فرنگی را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با پودر پسته و توت فرنگی اسلایس شده تزیین کنید. صبر کنید تا محلبی سرد گردد و خودش را بگیرد. سپس آن را سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه محلبی توت فرنگی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه محلبی با طعم توت فرنگی
| مواد اولیه | اندازه مورد احتیاج |
| توت فرنگی تازه یا توت فرنگی منجمد | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| شیر | 2 لیوان فرانسوی دسته دار |
| شکر | 6 قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| آرد سفید قنادی | 3 قاشق غذاخوری |
| اسانس وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| پودر پسته و توت فرنگی اسلایس شده | برای تزیین محلبی توت فرنگی |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه محلبی توت فرنگی: 20 دقیقه
مراحل طرز تهیه محلبی توت فرنگی
با رسیدن فصل بهار و فراوان شدن توت فرنگی تازه در بازار، شما می توانید یک دسر متفاوت و در عین حال مقوی و خوشمزه با این میوه تهیه کنید و از بهره مند شوید. برای آماده کردن محلبی توت فرنگی مرحله به مرحله مطابق مراحل زیر پیش بروید.
مرحله اول: توت فرنگی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه محلبی توت فرنگی، باید توت فرنگی را آماده کنید. کلاهک سبز توت فرنگی را جدا کنید و اندازه لازم از آن را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. سپس توت فرنگی ها را در سبد یا آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج گردد.
مرحله دوم: پوره توت فرنگی را آماده کنید
بعد از آنکه آب اضافه از توت فرنگی ها خارج شد و کمی خشک شدند، دو تا سه عدد توت فرنگی را اسلایس کنید و برای تزئین محلبی کنار بگذارید. بقیه توت فرنگی ها را با چاقو به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید.
تکه های توت فرنگی را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید و توت فرنگی را پوره کنید تا کاملا له گردد و رنگ صورتی پیدا کند. راستی، اگر توت فرنگی تازه ندارید از توت فرنگی منجمد بهره ببرید. صبر کنید یخ توت فرنگی ها باز گردد و سپس آن ها را به همین ترتیب پوره کنید.
شما می توانید انواع میوه منجمد را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله سوم: آرد را الک کنید
آرد را الک کنید تا ذرات درشت آن پشت الک بماند. با این کار احتمال گوله گوله شدن آرد در محلبی کاهش پیدا می نماید.
شما می توانید برای تهیه آرد به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله چهارم: نشاسته ذرت و شکر را اضافه کنید
به آرد الک شده، نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با آرد مخلوط گردد. سپس اندازه لازم از شکر را اضافه کنید و مجددا همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا به صورت یکدست با هم ترکیب شوند.
شما می توانید برای تهیه نشاسته ذرت و شکر به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله پنجم: شیر را اضافه کنید
در ادامه، شیر سرد را کم کم در قابلمه بریزید و مواد را به صورت مداوم هم بزنید. هم زدن مواد اولیه را تا زمانی ادامه دهید که همه ذرات شکر و آرد در شیر سرد حل شوند و مایع یکدستی ایجاد گردد.
شما می توانید برای خرید شیر به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله ششم: مایه محلبی را حرارت دهید
در این مرحله از طرز تهیه محلبی توت فرنگی، قابلمه حاوی شیر، شکر و آرد را روی حرارت ملایم بگذارید و به صورت مداوم هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مایه محلبی غلیظ گردد. این غلظت باید غلظتی شبیه به فرنی پیدا کند. در این حالت مایه محلبی را باید از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله هفتم: پوره توت فرنگی را به محلبی اضافه کنید
پس از یکدست شدن مایه محلبی، قابلمه را از روی حرارت بردارید. حالا پوره توت فرنگی را که از قبل آماده کردید، پیش از خنک شدن مایه محلبی در قابلمه بریزید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا پوره توت فرنگی به طور یکنواخت در مایه محلبی پخش شوند.
مرحله هشتم: پودر وانیل را اضافه کنید
به محلبی توت فرنگی، اندازه یک قاشق چای خوری وانیل اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کند. پودر وانیل را با مایه محلبی هم بزنید تا عطر و طعم مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
شما می توانید برای تهیه پودر وانیل به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله آخر: محلبی توت فرنگی را سرو کنید
در سرانجام محلبی توت فرنگی را در ظروف سرو بریزید و روی آن را با اسلایس توت فرنگی و پودر پسته تزیین کنید. سپس، بین 15 دقیقه تا نیم ساعت صبر کنید تا محلبی توت فرنگی تزیین شده کاملا خنک و آماده سرو گردد.
شما می توانید برای تهیه مغز پسته به صورت حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
بیشتر بخوانید:
نکات مهم در طرز تهیه دسر محلبی توت فرنگی
- پوره توت فرنگی را بعد از آنکه محلبی را از روی حرارت برداشتید اضافه کنید. در غیر این صورت پوره توت فرنگی تیره می گردد و رنگ محلبی جالب نخواهد شد.
- اگر رژیم غذایی خاصی دارید یا ممنوعیت مصرف قند و شکر دارید، می توانید شکر را از دستور تهیه محلبی توت فرنگی حذف کنید.
- اندازه شکر به ذائقه شما بستگی دارد. اگر توت فرنگی که استفاده می کنید طعم ترشی دارد از اندازه شکر بیشتری بهره ببرید.
- وانیل صرفا باعث می گردد تا طعم محلبی بهتر گردد. اگر به آن دسترسی ندارید به راحتی می توانید آن را حذف کنید.
- برای آنکه محلبی خودش را بهتر بگیرد، می توانید آن را برای یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.
- حتما شیر سرد را به بقیه مواد اضافه کنید و سپس روی حرارت قرار دهید. اگر شیر را به صورت گرم اضافه کنید آرد و نشاسته به خوبی با شیر ترکیب نشده و گلوله گلوله می گردد.
- بنا به سلیقه خود می توانید محلبی توت فرنگی را با ژله توت فرنگی تزئین کنید و آنها را به صورت لایه لایه روی هم بریزید.
- در طرز تهیه انواع دسر خارجی مانند محلبی توت فرنگی، از آرد برنج یا آرد سفید می توانید بهره ببرید.
فوت و فن های خوشمزه شدن محلبی توت فرنگی مجلسی
چرا محلبی توت فرنگی تیره می گردد؟
اگر پوره توت فرنگی را روی حرارت به بقیه مواد اضافه کنید، حرارت تماشا آن باعث می گردد تا رنگ پوره توت فرنگی برگردد و در نتیجه محلبی تیره گردد.
چرا آرد در محلبی توت فرنگی به صورت گلوله گلوله دیده می گردد؟
اگر آرد در محلبی به صورت گلوله گلوله دیده می گردد دو علت دارد:
- آرد را به خوبی الک نکردید و تکه های درشت آن را جدا نکردید.
- شیر را به صورت گرم با بقیه مواد ترکیب نموده اید.
برای معطر شدن محلبی توت فرنگی چه باید کرد؟
علاوه بر وانیل، در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری گلاب یا یک چهارم قاشق چای خوری پودر هل را نیز به دستور پخت دسر محلبی توت فرنگی اضافه کنید.
برای آنکه محلبی توت فرنگی خوشمزه تر گردد و شکل مجلسی پیدا کند چه کار باید کرد؟
شما می توانید 100 گرم از خامه صبحانه را به همراه توت فرنگی میکس کنید و سپس پوره توت فرنگی خامه ای را به بقیه مواد اضافه کنید. با این ترفند شما یک محلبی توت فرنگی مجلسی خواهید داشت.
منبع: افق کوروش